はじめての薬膳・養生

はじめての薬膳朝ごはん：身近な食材で始める簡単レシピ

はじめての薬膳朝ごはん：身近な食材で始める簡単レシピ

「薬膳」や「養生」と聞くと、特別な食材や手間がかかるイメージがあるかもしれません。しかし、難しく考える必要はありません。いつもの食卓に並ぶ身近な食材を使って、簡単に薬膳・養生の考え方を取り入れることができるのです。

この記事では、一日の始まりである「朝ごはん」に注目し、薬膳・養生の視点から見た朝ごはんの考え方や、忙しい毎日でも無理なく実践できる簡単なレシピのヒントをご紹介します。

なぜ朝ごはんが大切なのでしょうか？

朝ごはんは、寝ている間に休んでいた体、特に胃腸を目覚めさせ、活動のためのエネルギーを補給する大切な食事です。脳にブドウ糖を供給し、集中力や記憶力を高めるためにも欠かせません。

薬膳や養生の考え方では、朝は一日の始まりとして「陽の気」が高まり始める時間と捉えられます。この時間帯に体を温め、活動に必要な「気（エネルギー）」や「血（栄養）」をしっかり補うことで、一日を健やかに過ごすための土台を作ることができると考えます。

薬膳・養生の朝ごはんの基本的な考え方

薬膳の考え方では、個々の体質やその日の体調、季節に合わせて食材を選び、調理法を工夫することで体のバランスを整えることを目指します。朝ごはんにおいては、特に以下の点を意識すると良いでしょう。

• 体を温める: 朝はまだ体が冷えていることが多いので、温かいものを摂るのがおすすめです。温かい汁物や、加熱した食材を使った料理は、胃腸に負担をかけずに体を内側から温めます。
• 胃腸に優しい: 寝起きで胃腸が十分に目覚めていないこともあります。消化の良いものを選び、よく噛んで食べることを心がけましょう。
• 気を補う: 一日の活動に必要なエネルギーとなる「気」をしっかり補給します。お米などの穀類は気を補う代表的な食材です。
• 旬の食材を取り入れる: その季節に合った食材は、その時期の体の状態を整えるために最適な栄養やエネルギーを持っています。

難しく聞こえるかもしれませんが、要は「体が喜ぶ、優しくて温かいものを食べる」というシンプルな考え方です。

身近な食材で始める薬膳朝ごはんのヒント

高価な漢方食材を使わなくても、普段スーパーで手に入る身近な食材で十分に薬膳・養生の考え方を取り入れられます。いつもの朝ごはんを少しアレンジするだけで良いのです。

例えば、以下のような食材を意識的に取り入れてみてはいかがでしょうか。

• お米（ごはん）: 気を補い、胃腸の働きを助けます。お粥にすればさらに消化に優しくなります。
• 野菜: 季節の野菜は体に必要な栄養素をバランス良く含んでいます。葉物野菜は気の巡りを良くしたり、根菜は体を温めたりする作用が期待できます。
• きのこ類・海藻類: 体の余分な湿気を取り除くのを助けます。むくみが気になる時にもおすすめです。
• 豆類・豆腐: 気や血を補い、体の水分バランスを整えるのを助けます。
• 卵: 気・血・潤いを補い、体のバランスを整えるのに役立ちます。
• 生姜・ネギ: 体を温め、気の巡りを良くします。少量加えるだけでも効果的です。
• みそ・醤油麹などの発酵食品: 胃腸の働きを助け、消化吸収をサポートします。

これらの食材をいくつか組み合わせて使うのがポイントです。

忙しい朝でもできる簡単レシピ例

特別な調理技術は必要ありません。いつもの朝ごはん作りにプラスできる簡単なレシピのヒントをご紹介します。

1. 具沢山味噌汁:

   • 前日の夕食で使った野菜の切れ端や、冷蔵庫にあるきのこ、豆腐、わかめなどを一緒にお味噌汁に入れます。
   • 生姜のすりおろしやネギの小口切りを添えれば、体を温める効果がアップします。
   • 様々な食材から栄養を一度に摂ることができ、体を内側から温めてくれます。

2. 簡単温野菜と卵:

   • 電子レンジ対応の容器に、カットした野菜（ブロッコリー、きのこ、パプリカなど）と少量の水を入れ、電子レンジで加熱します。
   • 目玉焼きやスクランブルエッグを添えれば、バランスの良い一品になります。
   • 野菜を温めることで消化に優しくなります。

3. お粥アレンジ:

   • 炊いたご飯に水を加えて温めるだけでも簡単なお粥になります。
   • 刻んだネギ、梅干し、卵黄などをトッピングすれば、気を補い胃腸に優しい薬膳風お粥になります。
   • 体調が優れない時や、食欲がない朝にもおすすめです。

4. 温かいスープ:

   • 市販の無添加スープの素を活用したり、野菜くずで手軽なスープを作ったりします。
   • ここに、体を温める生姜やネギ、胃腸を整えるキャベツや大根などを加えて煮込めば、手軽な養生スープになります。
   • パン食の場合でも、温かいスープを添えるだけで体が喜びます。

続けるための小さな工夫

薬膳・養生の朝ごはんを続けるためには、「完璧でなくて良い」という気持ちが大切です。

• ハードルを下げる: まずは「温かい飲み物」に変える、「味噌汁に具を一つプラスする」など、できることから始めてみましょう。
• 作り置きを活用: 時間がある時に、具沢山味噌汁の具材をカットしておく、野菜スープのベースを作っておくなど、下準備をしておくと朝が楽になります。
• 冷凍野菜や乾物を活用: 冷凍野菜や乾燥わかめ、切り干し大根などは常備しておくと便利です。
• 「〜ながら」でOK: 温めている間に身支度をするなど、他のことと並行して行える簡単なレシピを選びましょう。

まとめ

薬膳・養生の朝ごはんは、特別なことではなく、毎日の食卓で体をいたわることの実践です。身近な食材を使い、体を温める、胃腸に優しいといった簡単なポイントを意識するだけで、一日を心地よく始めることができます。

まずは、いつもの朝ごはんに温かい汁物をプラスしたり、体を温める食材を少し加えてみたりと、小さな一歩から始めてみてはいかがでしょうか。朝ごはんを大切にすることは、自分自身の体と心に向き合う大切な時間となるでしょう。無理なく、楽しく、あなたに合った薬膳・養生の朝ごはんを見つけてください。